Dieser Kaiserschmarrn ist nicht nur vegan, sondern auch zuckerfrei und braucht definitiv eine Schlemmer-Lizenz.
Zutaten für 2-3 Portionen veganen Kaiserschmarrn:
- 1 reife Banane
- 150 g Mandelmehl
- 150 g Erdmandelflocken
- 4 EL ungezuckertes Apfelmus
- bei Bedarf Pflanzenmilch
- Gewürze: Zimt oder Vanille (deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt)
- als Topping: Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren etc.)
Zubereitung:
Die reife Banane schälen, mit der Gabel zerdrücken und in eine große Rührschüssel geben. Nun werden die restlichen Zutaten zugefügt. Alles gut umrühren, bis ein Teig entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Pflanzenmilch dazugeben. Bitte nicht zu viel auf einmal, da der Teig leicht zu flüssig werden kann.
In einer Pfanne lasst ihr nun Kokosöl heiß werden und gebt etwa 3-4 EL Teig in die Pfanne, ähnlich wie bei Pfannkuchen. Kurz anbraten lassen. Jetzt zerkleinert ihr den Teig in der Pfanne. Alles gut durchbraten lassen und dann auf einen Teller geben. Dann wieder 3-4 EL Teig in die Pfanne geben. So lange weitermachen, bis kein Teig mehr in der Schüssel ist. Anschließend mit den Beeren anrichten & los schlemmen!